不时不食，不鲜不食。每到螃蟹收获的季节，来自全国各地的食客老饕总会不约而同汇聚到高淳，在这里打卡秋季限定美食，寻找“横行霸道”的极致鲜味。

漫步高淳老街，你肯定会被一簇簇的热气和长长排队等待的人群勾起好奇心。挪步凑近，会闻到浓郁的鲜香，合着醋的浓香，混着姜丝的清香，沁人心鼻。

在螃蟹的众多吃法中，蟹黄汤包是高淳老街上由来已久的特色美食。它把蟹的制作复杂到了极致，螃蟹身上的各个部位都被裹进了小小的面皮中。

王小明在高淳老街上制作蟹黄汤包已经整整20年了，即便每一道步骤和细节都烂熟于心，但每一次的剔蟹、和料、熬汤，他都丝毫不敢懈怠。皮薄透明的蟹黄汤包不仅包裹着充盈汤汁，更包裹着他的匠心与自豪。如今，对王小明而言，制作蟹黄汤包不仅仅是一种谋生手段，更是宣传高淳美食的使命所在。

王小明告诉记者，蟹黄汤包制作首先选料要精，固城湖螃蟹肉质丰盈细嫩，蟹黄饱满富有弹性，制作出来的汤包味道更胜一筹。刚出笼的蟹黄汤包，颜色晶莹雪白，面皮吹弹可破，顶端的折皱层层叠叠、均匀分布，咬一口下去，汤汁肆意，唇齿留香。王小明告诉记者，汤包之味在于汤，汤包难吃在于烫，吃的时候不能心急，要讲究窍门。汤包的盖头打开以后，用吸管，把表皮戳通，叫先开窗，后喝汤，轻轻提，慢慢移。

被鲜香气吸引而来的食客，忍不住叫上两屉蟹黄汤包，鲜香的口感、新奇的吃法，让人回味无穷。

对于螃蟹这一秋季限定美食，高淳人在吃法上玩出了新花样。不少酒楼饭店推出了关于螃蟹的各式美食佳肴，不仅好吃，还美观。从视觉、味觉、嗅觉上给予食客全新体验。毗邻高淳老街的荣华楼推出了“全蟹宴”，蒸、腌、焗、煨、烤……一桌全蟹宴，吃尽鲜滋味。

“全蟹宴”以固城湖螃蟹为原材料，制作成琳琅满目的蟹宴佳肴，包括清蒸蟹、口味蟹、蟹黄馄饨、椒盐蟹、蟹酿橙等18个菜品，精致又美味。一只只固城湖螃蟹被细分成蟹肉、蟹膏、蟹黄、蟹钳、蟹腿、蟹壳，各尽其用，再加上烹饪师傅用匠心制作，滋味各异。

只要吃上一口“鲜”，生活立马就“有味”，无论是复杂考究的蟹黄汤包，还是争奇斗艳的全蟹宴，亦或是家常简单的清蒸螃蟹，一壳之遥的鲜味构成了人们舌尖上的满足感。这个秋天，固城湖螃蟹的鲜香美味你可一定不要错过哦~~

（记者：方圆 孔阳婷 芮沁，编辑：金芮）