立冬已过，慢城的空气中开始弥漫起熟悉的咸香。在物质丰裕的今天，桠溪街道永宁村依然延续着冬日腌渍的传统。一串串金黄咸鹅悬挂于暖阳之下，凝聚着二十余年不变的纯粹工艺。
走进永宁村，咸鹅与阳光交织的气息扑面而来。这份让食客四季惦念的味道，源自一道极尽纯粹的制作工艺。“我们先杀鹅，清理干净后阴置11到12天，每天翻面，再晾晒三个大太阳，最后挂起来风干三五天。”永宁咸鹅腌制负责人陈和平介绍。
拒绝添加剂，是永宁咸鹅赢得口碑的核心所在。“我们的调料是食盐、花椒、生姜，没有任何添加剂。”陈和平表示，正是这份对传统与品质的坚守，让朴素调料充分激发食材本味，形成咸鹅独特而醇厚的口感。
从本地特产逐步走向更广阔市场，永宁咸鹅已发展成为推动乡村产业振兴的重要力量。永宁村党总支书记赵云介绍：“永宁咸鹅是我们村的‘一村一品’，至今已有20多年历史，主要销往本地企业及苏锡常等地。”如今，永宁咸鹅年产量约1500只，年产值达20余万元，在有效增加村集体收入的同时，带动本地20多名村民实现就业。
（记者 ：丁旭燕 赵子涵 编辑：郦慧慧）
