忙归忙，勿忘“六月黄”。随着盛夏来临，特色水产品“六月黄”迎来上市旺季。这种被称为“童子蟹”的时令美味，以其壳薄肉嫩、蟹黄饱满的特点，成为夏日餐桌上的新宠。

在江苏华海种业科技有限公司的高标准养殖基地内，蟹农们正忙着捕捞“六月黄”，公司技术总监赵怀良介绍，今年公司在1800亩基地内专门规划了8个塘口、240亩水面养殖“六月黄”，选用了“金农1”高品质蟹苗，亩投放密度控制在2500—3500只。“得益于今年良好的气候条件和科学的养殖管理，‘六月黄’普遍达到2—3两的规格，品质较往年有明显提升。”赵怀良说。

“六月黄”是指刚完成第三次蜕壳的幼蟹，因其通常在农历六月上市而得名。与成熟大闸蟹相比，“六月黄”外壳更脆软，内壳尚未完全硬化，蟹黄呈半流动状，肉质更为细嫩多汁。区水产技术推广站站长邢文翔为消费者支招：“挑选优质‘六月黄’要掌握三个要领：一看外形，背甲和腹部连接处隆起的发育更好；二观蟹黄，打开腹部能看到明黄色的蟹黄更饱满；三捏蟹腿，倒数第二只腿紧实无空洞的肉质更佳。”

在固城湖螃蟹市场，“六月黄”销售已进入旺季。市场管理员陈超平介绍，目前市场内有十几家商户销售“六月黄”，日均交易量达1万多斤，自6月上市以来累计销售已超100吨，销量较去年同期有所增长。“我家每天能卖出2000多斤，主要发往全国各地的高端餐饮市场。”经营户周八子说。

“六月黄”的上市不仅提前满足了食客们的味蕾需求，也为蟹农带来了可观的经济效益。据了解，“六月黄”销售周期集中在6—7月，与成熟大闸蟹的销售旺季形成错峰，既延长了河蟹产业链，又能降低后期养殖密度，减轻塘口管理压力。目前市场上“六月黄”根据规格不同，价格从每斤60元到120元不等，整体较成熟大闸蟹更为亲民。

随着“六月黄”的热销，高淳螃蟹产业实现了季节性延伸，为当地特色农业发展注入了新活力。这个夏天，不妨循着那诱人的蟹香，为餐桌添上这一份来自固城湖畔的限定鲜美，细细品味转瞬即逝的夏日“鲜”味。

（记者：方圆 张鑫全 通讯员：陈阳洋）