虾蟹产业是高淳的一大富民产业，但大多养殖户、合作社是以养殖精品虾为主，对于龙虾加工涉及较少，近年来，和丰园生态水产养殖合作社深耕小龙虾加工领域，摸索出了一条较为完整的小龙虾初加工产业链，产品也得到市场认可。

眼下正值小龙虾上市旺季，在和丰园生态水产养殖合作社，每天都有专人负责捕虾、洗虾、拣虾等工作，一笼笼活蹦乱跳小龙虾从水中捞出，经过分拣后，“合格”的一批小龙虾就被运往加工车间。清洗、油炸、调味、包装，一套完整的工序在合作社的加工链上呈现出来。

自2017年起，在江苏省淡水研究所专家团队指导下，和丰园生态水产养殖合作社依托固城湖螃蟹养殖经验，挖掘特色小龙虾种质资源，逐步构建起完整产业链，现已建成200余亩小龙虾种苗繁育基地、110亩虾蟹共养示范基地，托管千余亩稻虾轮作田，形成涵盖种苗培育、模式示范、成虾养殖、熟食加工与综合销售的一体化产业体系。

2020年起，和丰园联合多方成功尝试蟹虾熟食品初加工，通过冷库建设、冷链物流配套，开发出了麻辣小龙虾、香辣蟹、花雕醉蟹等多风味熟食品，并实行精致包装、卫生检测和冷链处理，合作社结合高淳小龙虾的优异品质，针对餐饮渠道和目前年轻人的口味爱好，研发了芥辣小龙虾和网红爆款的青花椒冷汁小龙虾，一经推出便受到市场的青睐。冷链黑科技+芥辣暴击，这条小龙虾产业链“卷”出了富民密码。

（记者：赵子涵  魏淳，编辑：郦慧慧）