古往今来
人们把月饼当作
吉祥、团圆的象征
每逢中秋佳节，皓月当空
阖家团聚，品饼赏月
谈天说地，尽享天伦之乐
近些年
巧克力、流心奶黄
咸蛋黄鲜肉虾仁……
咸甜花式不断翻新
尽管新口味层出不穷
但也有不少人惦记着那一口老味道
快跟着淳小妹一起
看一看手工月饼的制作吧
马为华师傅
有着近50年
制作月饼的经验
苏式月饼
是他儿时的中秋味道
苏式品种发源于江苏苏州
之后流传到高淳
苏式月饼
讲究一个“酥”
“醒面”“和面”“揉面”
始终坚持手工操作
揉好的面团才能层层起酥
制作月饼时
先将月饼皮擀成手掌大小的圆片
包入一份馅料，将收口处捏紧
最后将制作好的月饼
放入烤箱烘烤约30分钟
香喷喷的月饼就新鲜出炉了
马为华师傅告诉淳小妹
在最忙的中秋节前期
从最初的磨粉
到最终的包装、送货
要将近半个月时间
但他依然坚持全手工制作
为的是大家能吃出
高淳人的“记忆”与“传承”
豆沙、芝麻椒盐、板栗……
一袋袋简装月饼价格亲民
满足了人们对老味道的回味
除了苏式月饼
现今
广式月饼
也深受市民朋友的喜爱
走进
我区一家“网红”月饼店
十几名师傅
正干得“火热”
一屉屉新鲜出炉的月饼
让人垂涎欲滴
有着多年制作月饼经验的
老师傅告诉淳小妹
一枚标准的广式月饼工序繁复
调馅、和面、起酥、
包馅、烘烤、包装…….
广式月饼皮薄松软
造型美观、图案精致、馅料厚实
绵密的莲蓉或豆沙在吞咽时回归细腻
又到一年月圆时
中秋咏月寄相思
祝大家中秋节快乐！
— END —
