大米，是餐桌上不可或缺的日常主食，也是酿造白酒的上乘原料。在阳江镇联溪村，本土酒厂南京臻淳酒厂依托本地优质大米，专注打造正宗米香型白酒，走出了一条特色酿酒、兴业富民的乡村发展新路子。

走进南京臻淳酒厂的生产车间，浓郁的米香混合着酒香扑面而来。从一粒粒晶莹的大米到一瓶瓶成品白酒，传统酿酒的每一道工序在这里井然有序地开展。酒厂精选优质大米作为原料，从源头保障酒体品质。原料经过60℃水温中约5小时的浸泡后上甑蒸制，再放入25℃左右的环境中发酵一个月，酝酿出米酒独有的馥郁香气。随后通过蒸馏工序，提炼出原汁原味的白酒原浆，完成酿酒工艺中最关键的一步。

在蒸馏车间，刚刚通过蒸馏得到的白酒口感辛辣，香气尚未完全融合，并非最佳饮用状态。新酒需经过一年左右的储存，让酒体自然老熟，变得绵软适口、醇厚香浓。之后通过专业勾调，形成三种不同度数的成品酒，最后通过自动化灌装线生产、包装出厂。酒厂现拥有6个储存罐，每个罐容量达两万斤，总储存量可达十多万斤。

酒厂负责人杨甫明原从事水产养殖，早年自学过一些酿酒技术，自酿的米酒得到朋友认可后，他逐渐有了信心，开始置办小设备摸索酿造技艺。经过几年积累，技术日益成熟。2024年，恰逢村里有闲置厂房，他便租下来正式转型酿酒，2025年3月启动第一条生产线，实现从个人小作坊到标准化生产的跨越。

如今，酒厂紧跟现代消费需求，不断优化产品包装设计，推出适配宴席、礼品、日常饮用等不同场景的系列产品。同时，深度挖掘联溪村本土文化特色，将村庄的地名典故融入设计——因村子名叫莲花塘，包装上特别设计了荷花、莲花元素；又因当地流传着荷花塘曾有龙的传说，龙形图案也应运而生。这些富有地域韵味的包装，让醇香佳酿承载着乡土记忆走进千家万户。

在发展自身事业的同时，杨甫明始终心系乡邻。他表示，希望酒厂发展能带动周边村民就业，让大家在家门口就能品尝到真正的纯粮食酒。如今，随着产能扩大和销路拓展，酒厂正吸引更多村民前来就业，为当地乡村振兴注入全新活力。

（记者：方圆 李婷 编辑：郦慧慧）