俗话说，“忙归忙，勿忘‘六月黄’”。随着气温逐渐升高，备受期待的“六月黄”开始上市，宛如夏日盛宴中一道独出心裁的珍馐美馔，为酷热的夏日餐桌添上了一抹别样的韵味。这道夏季时令美食，以其鲜嫩多汁的肉质和独特的风味，成为了餐桌上的热门之选。

“六月黄”，又称童子蟹，其实就是螃蟹的“小鲜肉”阶段。刚刚经过第3次蜕壳的雄蟹，其体重一般在2-3两左右，具有外壳脆、内壳软、肉质嫩、鲜味浓的特点。每年的6月至8月，这些壳薄肉嫩的“童子蟹”便带着满满的鲜美与期待，成为无数食客翘首以盼的美食佳肴。

在江苏省河蟹产业体系高淳推广示范基地，蟹农们正划着小船在池塘起网收蟹。蟹农们小心翼翼地将前一天晚上投入水中的地笼拉出水面，笼中的“六月黄”张牙舞爪，活力四射，蟹农熟练地将“六月黄”倒进桶里，随手挑了两只“大块头”，称一称足足有3两重。今年的“六月黄”产量较去年有所增加，蟹农们在养殖过程中采用更加科学的管理方法，保证螃蟹的品质和规格。同时，消费者在购买“六月黄”时要注意选择正规渠道，挑选活力强、无异味的螃蟹。

“六月黄”鲜香味美，肉质鲜嫩，因此深受市民的喜爱。在螃蟹市场，“六月黄”成为了热门商品。在某水产店的暂养池内，店主不时捞出几只来，向顾客展示推介。毛豆蒸“六月黄”、面拖蟹、香辣蟹......小小的“六月黄”承载着夏日的鲜美与期盼。为了让消费者品尝到最美味的“六月黄”，不少餐厅也创新推出了多种独特的做法。

随着“六月黄”的上市，夏日的美食版图又增添了一抹亮色，也为蟹农和相关产业带来了新的商机。在这炎炎夏日时光之中，“老饕们”可千万别错过这一口夏日的鲜香。

（记者：方圆 通讯员：张鑫全、陈阳洋 编辑：张俐颖）