“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”莲不仅是美景，也是餐桌上必不可少的美味佳肴。眼下，正是藕尖上市的时节，藕尖甜脆，市场上可卖到二十至三十元一斤，每年都可以给莲藕种植户们带来非常可观的收入。近日，砖墙镇茅城村莲藕种植基地的200多亩藕尖迎来采摘丰收季，莲农们正忙着釆摘鲜嫩的早熟藕尖，供应市场。

在砖墙镇茅城村的莲藕种植基地，嫩绿的荷叶随风摇摆。莲农们身穿“连体裤”，拖着塑料盆，穿行在翠绿的荷叶间，他们俯身将手伸入水中，眨眼功夫，一根鲜嫩粉白的藕尖就被拔了出来。

藕尖其实就是长在莲藕根部的嫩芽，长成后就成了荷叶荷花的茎杆，有经验的莲农仅凭长出水面的荷花和茎杆就能判断出水底下是否有新鲜的嫩芽，然后不用看，仅凭手感在水底一番摸索后，稍稍用力，一根带泥的藕尖就被拽出水面。由于要在长满荷叶的水塘里不断翻找，采收藕尖是一个辛苦活儿，往往1个多小时，才能采摘10来斤。

采收回来的藕尖至少要清洗三遍才能洗掉外面的泥浆，清洗干净的藕尖晶莹剔透，如白玉般光洁。新鲜的藕尖咬一口清脆爽口，还带着一股香甜，这就是大自然给高淳人民的绝美馈赠。藕尖的烹饪其实很简单，把油烧热，将鲜嫩的藕尖放进锅里，再加上白醋、红绿辣椒、盐，煸炒一、两分钟就可以起锅了。

 今年是藕塘承包户史震飞莲藕种植的第一年，经过几个月的精心培育，如今试种成功并开始采摘。据他介绍，藕尖，又叫藕带、藕根等，是还未长成的“藕宝宝”，最合适的采摘时间是春夏之交。藕尖如同一茬茬韭菜，摘完后的根茎每天又以10多厘米的速度生长，每根茎不到三天又可以继续采摘，因此藕尖可以从4月底一直采收至7月份。近期每天可以采收数百斤，今年光是采收藕尖带来的收入预计就可达10万余元。

正在塘弯腰采摘藕尖的李师傅告诉我们，通过采摘作业，他们人均工资达到170元一天，闲暇时来帮帮忙，一年也可增收三四万。虽然种植、采摘藕尖辛苦，但有钱赚，劳作起来很开心。眼下，正是藕尖生长的关键期，他们也抓紧时间进行施肥，为藕尖上市做最后的“冲刺”。

史震飞给我们算了一笔细账，莲浑身是宝，藕尖、莲蓬、莲藕都是市场上备受青睐的“香饽饽”，一亩田可产莲藕3000多公斤、产藕尖100多斤，每亩纯收入在6000元以上。下一步，将继续扩大莲藕种植规模，把荒废的农田利用起来，也可以提供种苗和技术给村民自己种植，他再负责产品回笼销售。另外，也想把观光旅游、现场采摘综合起来，助力乡村振兴。他希望通过这个产业，让村民的“口袋”鼓起来，共奔致富路、小康路。

莲藕浑身都是宝。乳藕为肴，甜莲当饭，赛珍肴琼浆，早已名声在外，收获“藕粉”无数。只有初夏才有最美味莲藕尖，想尝鲜的朋友不要错过哦！

（方圆 马睿群 通讯员：徐丽萍）