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桠溪:纯手工赶制传统苏式月饼迎节庆
2020-09-19 11:19:35

伴随着中秋节的日渐临近,又到品尝月饼的时节了。


这几天,高淳区桠溪街道顾陇集镇炳生月饼生产店的工人们可忙开了,他们每天利用五仁作馅纯手工制作的苏式月饼俏销市场。为满足中秋节期间市场需求,这家月饼生产店的工人们每天纯手工赶制月饼迎节庆。 

2020年9月18日,笔者在这家月饼店看到,工人们正忙着制馅、烘焙和包装苏式月饼。今年56岁的魏炳生是这家月饼店的负责人,据他介绍,在他们家纯手工制作月饼从父亲的爷爷手里就有了,到他已是第4代传人。

魏炳生说,他们家传统手工制作的月饼主要以苏式为主,不过也有广式的,广式的有蛋黄馅和火腿馅。在当地月饼是传统馈赠亲朋好友的最佳礼品。他表示,每到中秋节的时候,也是他们最忙碌的时候,每天都有许多顾客慕名上门购买,也因此他们家手工制作的月饼供不应求。他说手工制作苏式月饼需要桃仁、麻仁、瓜仁、桂花和面粉等10多种原料,其中桃仁、麻仁、瓜仁、青梅和青丁等是作为苏式月饼的五仁馅,整个苏式月饼制作过程也有10多道工序。随着中秋节的日渐临近,为了保证月饼口感和新鲜,现在他们每天根据市场需求,手工制作苏式月饼400多个。 


通讯员高晓平

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